Zeg maar Yes

Jans, het makkelijkst is gewoon zonnebloemolie, maar je hebt ook sesamolie. Dat laatste is wel echt heel lekker in brood.

Darius, hoeveel doe je er dan in? Ik vond m'n brood met zonnebloemolie nog steeds droog.

Zo uit m'n hoofd ongeveer 50 gram, maar ik doe het altijd een beetje op gevoel. Ik heb vorige maand een broodbakcursus gehad, en het belangrijkste wat ik daar geleerd heb, is om niet teveel water erin te doen. Gewoon steeds kleine beetjes en heel goed op kamertemperatuur. Water heeft te maken met de droogheid van het brood.

Ik gebruik bijna altijd margarine en anders roomboter.
Op dit moment ben ik een volkorenrozijnenbrood aan het bakken, heerlijk!

Er zaten net bubbels in mijn zuurdesem! Net voor het eerst weer gevoerd, ik ben benieuwd. Toch wel erg leuk, nu ik weer bezig ben.

Hoeveel roomboter gebruiken jullie?

Bakken jullie nog wel eens brood?

Ik heb het een tijdje niet gedaan, maar nu staat er weer een broodje te rijzen. Met yoghurt, ben benieuwd of het wat wordt.

Olivia, ik lees het nu pas. Ik heb er net een flinke klont roomboter doorheen gedaan.

Ik heb van de week focaccia gebakken. Heel lekker!

Dat ziet er ook leuk uit! Dat wil ik ook nog een keer maken.

Het speltbrood met yoghurt was lekker. Tenminste niet zo droog.

Is het brood dan wat minder vast? En heb je toevallig een recept?

Ik had het zelf bedacht. Ik zal het zo even opschrijven.

Ik bak wel brood, maar dan wel met kant en klare broodmix, ik moet dan alleen maar water toevoegen. Maar dat is lekker joh!!

Ja, ik vond het erg lekker. Minder droog.

Dit is voor een klein broodje, je kan hem zelf natuurlijk groter maken.

400 gram speltmeel (klein beetje gezeefd)
7 gram gist
Flinke klodder roomboter
2 grote eetlepels volle yoghurt
250 cc lauwwarm water

Meel en zout mengen, kuiltje maken voor de gist. Roomboter, yoghurt en water er bij. Eventjes kneden tot een mooie bal.
45 minuten laten rijzen. In bakblik doen. En dan ongeveer 35 minuten op 200 graden in de oven.

Ik verhit de oven altijd op 220 graden. Dan draai ik hem terug naar 200 als het brood er in gaat. Ook zet ik een schaaltje water in de oven. En ik smeer de bovenkant van het deeg een beetje met water in voordat het in de oven gaat.
Als het brood klaar is doe ik met een kwastje wat heet water op het brood en zet ik het nog een minuutje terug.

Normaal maak ik altijd foto's, maar dat ben ik nu vergeten. Misschien morgen.

Vandaag voor het eerst witte, zachte bolletjes gemaakt. Ze zijn verassend goed gelukt!

Mm, ze zien er lekker uit Jans!

Worden er hier nog wel eens broodjes gebakken?

Ik heb het een poos niet meer gedaan, maar nu ben ik weer eens een speltbroodje aan het maken. Volgens dit recept, maar dan zonder lijnzaad:
http://uitdekeukenvanarden.blogspot.nl/ ... d.html?m=1

Ik bak brood in een broodbakmachine, iedere week 2 broodjes en daarnaast hebben we nog brood van de bakker. Ik gebruik nu broodbakmix van de lidl, maar wil ook nog eens verder gaan kijken. Denken jullie dat de biowinkel ook broodbakmix heeft? Ik kom er regelmatig, maar heb er eigenlijk nooit op gelet.

Silke, dat denk ik wel hoor. Hier hebben ze ook altijd kant en klare mixen bij de kinderboerderij en de zorgboerderij. Kan je misschien ook eens kijken. Oh en bij de molen natuurlijk ook! Echt leuk!
Ik gebruik zelf nooit kant en klare mixen, maar gewoon bloem en meel. Hoewel een vriendin laatst uit Duitsland meergranenmix voor me had meegenomen. Dat was ook lekker.

De Tuinen heeft volgens mij geen broodmix. Jumbo wel, AH weet ik alleen de kant en klare variant waar alleen water bij hoeft. Jumbo heeft van eigen merk en van ook van andere merken. Eigen merk staat bij ons bij de broodafdeling.

Goed te weten dat Lidl ook mix heeft!

Ik had het hier laatst ook bij de molen gehaald. Maar die was echt niet lekker, zo'n viezige nasmaak en vreemde structuur haha. Ga volgende week weer eens kijken bij de biowinkel. Bloem en meel enzo wil ik ook nog eens proberen, maar ik denk dat ik te lui ben om dat twee keer per week te gaan doen.

Ik bestel mijn meel trouwens vaak hier. En zag dat ze ook kant en klare mixen hebben:
http://www.de-zuidmolen.nl/Kant-en-klar ... -_1_1.html

Niet zo'n beste foto, maar het brood is echt heel goed gelukt.
Op de site van Levine leggen ze uit hoe je het brood in het blik moet doen. Goede uitleg. Het ziet er gelijk een stuk beter uit en je kan het ook makkelijker snijden zo.

Ziet er goed uit Jans !
Ik heb laatst zelf krentenbollen gemaakt, ze waren erg smakelijk!

Dank je! Mocht het hier niets zijn, ga ik het zeker proberen.

Je brood ziet er goed uit zeg!

Oh, ik zie dit topic nu pas voor het eerst!

Ik bak m'n brood ook altijd zelf. Tot nu toe nog in de oven of soms in de slowcooker maar ik zit er steeds meer aan te denken om een broodbakmachine te kopen. Welke zouden jullie aanraden?

Op dit moment staat er een wit-, tarwe- en speltbrood te rijzen.

Forumster, dat had je laatst ook verteld, brood bakken in de slowcooker. Hoe werkt dat? Klinkt leuk namelijk!

Ik heb ook getwijfeld om een broodbakmachine te kopen, maar ik ben er toch op terug gekomen. We hebben echt een goede oven. Ik zou zo 4 broden tegelijk kunnen bakken. Dat gaat in een machine niet.
En ik bak graag speltbroden en dat schijnt in een broodbakmachine ook niet altijd even goed te gaan. Vanwege het kneden ofzo, zo iets heb ik gelezen.

Ik had van de week weer een heerlijk speltbrood gebakken. Wat zijn jouw succesrecepten?
Ik moet echt hoognodig nieuw meel gaan kopen. En ik zit te denken om toch ook maar weer m'n zuurdesem op te starten. Dat was de vorige keer niet zo'n succes, maar misschien lukt het nu beter. Het is wel een stuk gezonder dat gistbrood.