Pagina 1 van 1

Vegetarische recepten

BerichtGeplaatst: 12 Nov 2017 20:42
door Joey
Al een hele tijd zijn we geminderd met vlees eten. Nu zou ik liefst zeg maar 9 van de 10 keer vegetarisch eten, maar ik heb hier te weinig inspiratie voor! Deze week eten we 1x vlees, top. Maar andere weken ook wel 3/4 keer wat ik dus wel wil minderen. Ik eet liever geen vleesvervangers, dus dat maakt het ook wat lastiger.
Dus mijn vraag; wat vinden jullie lekkere vegetarische recepten?

Re: Vegetarische recepten

BerichtGeplaatst: 12 Nov 2017 20:48
door Soleil
Leuk!
Ik ben niet zo ver als jij, maar probeer in elk geval 1x per week vegetarisch te eten.

Een van mijn favorieten is deze:
https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1188252/bliss-bowl-met-kerriebloemkool-en-hummus-van-denise-kortlever
Ook erg lekker:
https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R358388/pompoen-uit-de-oven
Wat simpeler, makkelijker gerecht. Ik gebruik de aanbevolen kruidenrijk niet, maar gooi gewoon wat kruiden erbij.
https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1186245/paddenstoelenstroganoff-met-rostikoekjes
Ik zie dat al deze gerechten van de AH komen, blijkbaar haal ik daar mijn inspiratie vandaan.

Edit: ik vind vleesvervangers ook niet lekker en die eet je meestal bij avg-eten. En juist bij soort eten mist mijn vriend dan het vlees. Bij de gerechten hierboven mis je het vlees juist helemaal niet.

Re: Vegetarische recepten

BerichtGeplaatst: 12 Nov 2017 21:06
door Anoniem286
Ik heb een heel lekker recept uit het boekje van de postcode loterij, sag aloo korma van Jamie Oliver. Kan hem helaas niet online vinden maar iemand heeft hem wel overgetypt op de ah website
https://www.ah.nl/kookschrift/recept?id=642217

Wat ik ook erg lekker vind is:
(copy paste uit her receptenchallenge topic ;))
https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R ... lenrisotto
https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R ... geitenkaas
http://www.veganricha.com/2015/08/curri ... -bowl.html
allerlei soepjes o.a. linzensoep en pompoen

Ik weet zelf regelmatig falafel bij het avondeten, als vervanger of toevoeging maar dat kun je ook zelf maken, misshien dat je het dan wel eet? Ik eet het overal bij, vooral bij pasta en rijstgerechten vind ik het lekker.

Re: Vegetarische recepten

BerichtGeplaatst: 12 Nov 2017 21:17
door Joey
Thnx! Vind bijna alles wat jullie sturen een goed idee :-D
Falafel zal ik sowieso zelf moeten maken denk k, want ik heb coeliakie dus mag geen gluten. Daarom vallen bijna alle vleesvervangers sowieso af.

Re: Vegetarische recepten

BerichtGeplaatst: 13 Nov 2017 18:25
door MrsMath
Hello fresh heeft wekelijks 5 of 6 vegetarische recepten, ook als je niet bij ze afneemt kun je de recepten gewoon bekijken.

Re: Vegetarische recepten

BerichtGeplaatst: 14 Nov 2017 18:44
door Anoniem278
Ik houd heel erg van Panzanella, ik maak daar zowel een zomervariant als een meer winterse variant van.
https://www.ah.nl/allerhande/recepten-zoeken/__/N-26xv?Ntt=Panzanella

En van Caponata (het originele recept is met rozijn, dat laat ik weg)
https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R733232/caponata

Re: Vegetarische recepten

BerichtGeplaatst: 14 Nov 2017 18:47
door Marin
Ik heb vandaag geroosterde aubergine en paprika gemaakt met linzen en quinoa. Dat heb ik gepureerd want het was voor m'n zoon, maar ik heb het zelf ook geproefd en kan me voorstellen dat het best lekker is voor volwassenen als je het gewoon in grote stukken laat. Ikzelf zou daar dan wat chilivlokken overheen doen. Zowel de aubergine als de linzen zijn best wel 'hartige' zware groenten dus wel goed als je geen vlees eet.

Of zonder de quinoa de groenten wel pureren tot een soepje met een vegetarisch bouillonblokje.

Quizzle beide klinken super lekker! Ik ga het een keer maken!

Re: Vegetarische recepten

BerichtGeplaatst: 14 Nov 2017 18:49
door Anoniem278
Ja, Marin en jij bent zelf goed met variëren, dus je kunt die recepten lekker naar eigen smaak blijven aanpassen.

Re: Vegetarische recepten

BerichtGeplaatst: 14 Nov 2017 18:51
door Marin
Ja ik ben sowieso gek op caponata. Ik had laatst gefrituurde kappertjes gemaakt, dat was zo lekker!

Re: Vegetarische recepten

BerichtGeplaatst: 01 Jan 2018 17:11
door Anoniem313
Ik up dit topic ff, want ik doe meatless January. Ik kan prima vega koken, maar vind het ook leuk om weer eens op wat nieuwe ideeen te worden gebracht. Mijn vriend eet geen kaas dus dat is weer een extra uitdaging. We zullen niet elke dag samen eten, maar af en toe is misschien wel leuk.

Deze vind ik zelf lekker: curry van spitskool met pistachenoten en papadums. Zelf gebruik ik geen currypasta maar garam massala.

https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R ... -kokossaus


Melanzane parmigiana is natuurlijk ook zo’n klassieker, dat eet ik vaak:

https://www.jamiemagazine.nl/recepten/a ... giana.html

En wat ik ook heerlijk vind: ff pesto maken, dan een shitload aan aubergine en courgette bakken, daar een flinke schep pesto doorheen, en dat eten met wat spaghetti en wat extra parmezaan.

Ik ben benieuwd wat jullie eten zonder vlees!

Re: Vegetarische recepten

BerichtGeplaatst: 01 Jan 2018 17:28
door Mizz_S
Wij eten best vaak geen vlees. Vooral bij pasta's en rijstgerechten als curry's voeg ik vaak geen vlees toe omdat ik het niet altijd wat toe vindt voegen aan het gerecht. Wij eten ook wel vaak vleesvervangers trouwens, weet niet of je dat wel wilt? Niet altijd overigens, vaak laat ik het vlees gewoon weg.
Ik ben niet zo van de recepten, meestal flans ik zelf wat in elkaar.
- Gevulde paprika's. Je kunt er natuurlijk van alles in doen. Wij doen vaak ui, champignons, cashewnoten en geraspte kaas of feta (dat kun je ook weglaten) en dan eten we er rijst bij of stokbrood. Je kunt ook gevulde courgette doen.
- Pasta met groente als paprika, courgette en ui (of aubergine, cherrytomaatjes of wat je lekker vindt) en dan rode pesto en crème fraiche erbij als saus. Ik serveer er dan blokjes feta bij. Ook lekker, maar dat doe ik niet altijd, ik gemalen cashewnoten roosteren en dat erover strooien op het bord, en nog veldsla of rucola erbij.
Ik zal eens denken want ik kan ineens niets meer bedenken. Zal de nieuwjaarsvermoeidheid wel zijn. :wink:

Re: Vegetarische recepten

BerichtGeplaatst: 01 Jan 2018 18:02
door Susan
Gado gado natuurlijk, met een gekookt eitje erbij

Vegetarische burritos, ik doe er paprika en tomaat doorheen en dan veel knoflook, ui, tomatenpuree, Mexicaanse kruiden (ik gebruik zo'n blikje van Jonnie Boer maar anders komijnzaad, chilipoeder, cayennepeper) en ik smelt een stukje pure chocola erdoor. Voor de wraps gebruik ik die wortelwraps van No Fairytales. Ik gratineer ze met geraspte Grana Padano.

Re: Vegetarische recepten

BerichtGeplaatst: 01 Jan 2018 21:17
door Joey
Gado gado staat hier inmiddels regelmatig op het menu (of iets wat er op lijkt).
Die wrap ga ik volgende week maken, lijkt me erg lekker.