Een quiche? Ik heb er laatst eentje met geitenkaas gemaakt, maar je kan er zoveel in stoppen dat het voor iedereen wel zal smaken.

https://www.fitgirls.nl/gezonde-quiche- ... en-wortel/
Deze is altijd een succes.


https://www.ah.nl/kookschrift/recept?id=502159
Dit bij mijn ouders ook.

https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R ... storisotto
En deze alleen is wel met kippenboullion... en wat bewerkelijk (risotto).

Vega lasagne of een lekkere pasta? Simpel en lust bijna iedereen.

https://www.hellofresh.nl/recipes/risot ... ?q=Risotto

Dit is hier zo'n succes! Zowel voor jong als oud. Ik maak het zelf zonder kaas want dat lusten ze hier niet. Voor mijzelf gooi ik wat geraspte (jonge) kaas erdoor.

Eet ze wel vis? Dan zou een pasta een idee kunnen zijn waarbij je het gehakt voor tonijn uit blik (3 blikjes is voldoende voor 7 personen. Uiteraard ook verse groente gebruiken zoals ui, paprika en champognons... saus maken op basis van tomatenblikjes (6 stuks).

Of penne met zalm, courgette, creme fresh en dille...

Ik denk dat je in beide gerechten eventueel ook de vis kunt weglaten en vervangen door een extra groente.

Of spinazierijst... Spinazie leent zich ook goed voor vegetarische gerechten.

Chili sin carne of pasta met courgette, pesto en paddestoelen

Goede ideeën allemaal!
Risotto vind ik zelf erg lekker, geen idee of mijn schoonmoeder het lust, haha. Enige lastige is dat we voor het eten Sinterklaas vieren en daar maar relatief kort de tijd voor hebben.
Moet dus even iets hebben dat ik bijvoorbeeld 's ochtends al kan voorbereiden. Dat kan met risotto wel toch?

Ik zou eerlijk gezegd geen risotto doen. Dat is al lastig om echt lekker te maken in grotere hoeveelheden en je kunt er ook vrij weinig aan voorbereiden, want risotto opwarmen (zelfs als je dat geleidelijk en met wat extra bouillon doet) is ook echt veel minder lekker.

Ik zou voor pasta, lasagne of hartige taart gaan. En daar zijn tonnen van recepten te vinden en verzinnen.

Ik had van de week hartige taart met broccoli, brie en cashewnoten. Je kan erin gooien wat je wilt natuurlijk. Ook pasta kan met van alles en nog wat vega, iets met pompoen ofzo, lekker winters.

Zuurkoolstamppot met cashewnoten en gebakken appeltjes.

Spanakopita? Griekse flapjes met feta en spinazie ed. Ik maak het ook vaak in een muffin vorm en dan in een soort van buideltjes vorm, staat heel vrolijk. Die kan je van tevoren klaar zetten. En dan een goed gevulde Griekse salade er naast met olijven, tomaten, rode ui, feta en komkommer e.d. En tzatziki om te dippen:

https://www.laurasbakery.nl/spanakopita-hapjes/

Ik heb het recept hier al heel vaak gepost maar hier is gebakken brie altijd een hit. Gewoon een stuk brie in dikke plakken snijden en paneren met ei en panko ( of paneermeel), in de koelkast stevig laten worden en dan bakken in de pan met wat olie/boter. Dit kan je goed vanmorgen al paneren en dan vanavond bakken.

De oven vol gooien met pommes duchess en er een leuke salade bij maken.
Een idee is bijvoorbeeld kort gekookte sperziebonen en doperwtjes ( kan je uit de diepvries nemen zodat je er geen werk aan hebt), een sla soort, heel fijn gesneden rode ui, en een balsamico dressing. Dat kan je zonder de dressing ook al klaar zetten en dan vanavond de dressing er op doen. En nog een warme groenten er bij serveren, wortels uit de oven bijvoorbeeld, zo gezellig met het groen er nog aan. Die kan je vanmorgen al garen en dan vanavond een verdieping onder de pommes duchess in de oven in een schaal alleen nog opwarmen.

Bij de brie maak ik graag gekarameliseerde uien, hoeft niet maar maakt het wel extra lekker: https://www.brendakookt.nl/2013/10/30/h ... meliseren/ ( maar dan laat ik ze nog langer pruttelen)

Een relatief simpele variant op een AVG en ook best kind proof denk ik ( mijn kinderen eten de gekarameliseerde uien dan gewoon niet maar zijn gek op de brie en de pommes duchess, wortels gaan er ook altijd wel in)

Ik heb deze ook al vaker geplaatst en ik weet niet of je ondertussen al iets hebt maar dit vinden mijn kinderen ook heel lekker. En het is ook nog snel klaar. Spinaziecurry met naan en dit heb je allemaal nodig voor 4 personen :

2 uien
2 vleestomaten
1 teen knoflook
2 el traditionele olijfolie
2 el kerriepoeder
750 g diepvries gesneden bladspinazie à la crème
200 g salade kaasblokjes
280 g naanbroden knoflook & koriander (pak)

https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R ... -naanbrood

Ik kom hier gewoon meelezen voor meer vegetarische inspiratie in het dagelijks leven.
Ik heb geen kerstwaardige vegetarische gerechten, maar (ik kan het recept niet meer vinden) ik heb ooit een ratatouille krans gemaakt van dungesneden courgette, aubergine, ui, tomaat en daar een touwtje door, in een springvorm in de oven. En dan dus als krans serveren op een mooie schaal.
Daar aten we trouwens ook risotto bij volgens mij.

Ik zie meerdere recepten die ik geheid nog een keer ga maken!
Mijn man twijfelde of zijn moeder wel risotto lust (ze eet echt niks wat ze niet kent, zucht) en oma lust geen lasagne. Schoonfamilie is maar lastig qua eten soms, haha.
We zijn uitgekomen op ovenpasta! Kan ik vast maken voor ze er zijn, hoef ik het dan alleen nog maar in de oven te schuiven ?

Deze is ook erg lekker: https://www.voedzaamensnel.nl/hoofdgere ... enschotel/

Lasange met pompoen en courgette zonder lasagnebladeren.