Ik zou naar de kaasboer gaan en die een klein plankje laten samenstellen. Als je niet weet waar hij van houdt, kan de kaasboer een gemixt plankje samenstellen. Dan zit er sowieso wat tussen wat hij lekker vindt.

Thanks! Hij lust alles wel, maar ik weet zelf niet welke kaas er lekker bij is. Ik eet het zelf niet. Voor port vraag ik morgen wel even advies bij de winkel.

In principe is er voor elke kaas wel een geschikte port en vice versa haha. Dus zou inderdaad even advies vragen in de winkel.

In de Utrechtsestraat zit echt het allerlekkerste kaaswinkeltje... Tromp.

Eigenlijk werkt rode wijn en port in zekere mate helemaal niet zo goed bij kaas, maar als je de combi wel wilt maken, werkt een blauwe kaas of een scherpe cheddar het beste bij Port. Ik zou je zeker ook nog even laten adviseren!

Haha, daar wilde ik naartoe (woon ik om de hoek).

Die zit hier ook! Al ga ik altijd naar een ander. Maar daar hebben ze zeker goede kennis van zaken.

Niet? Oh, dat wist ik niet. Ik dacht dat kaas en een goede reep pure chocola het goed deden bij port. Maar als ik daar dus toch voor ga, adviseer je bovenstaande. Thanks!

Ja port is wel een versterkte zoete wijn dus dat gaat wel goed met sommige kazen hoor! Maar rode wijn en kaas is een beetje een misverstand samen, al doe ik dat ook vaak hoor! Eigenlijk zijn witte (licht) zoete wijnen veel geschikter.

Maar port kan zeker met bepaalde kazen hoor, maar wel de krachtigere kazen dus.

Maar combineer een port bijv niet met brie. Ik heb nog even verder voor je gezocht en een Ruby port of vintage port met blauwe kaas en cheddar.
En een tawny gaat beter met harde kazen zoals parmezaan en pecorino

Dank je wel, Marin! Ik heb de port inmiddels gehaald. Dow's aged Ruby LBV 2012. Heb me laten adviseren en deze schijnt lekker te zijn voor mensen die van port houden. Ga morgen nog even achter de kaas aan.

Leuk! Klinkt lekker! Dan zou ik zeker kijken of je een goeie blauwe kaas kan krijgen (ik zeg Stilton) of een goeie oude cheddar. Oh heerlijk.
En wat lief van je dat je dat geeft.

Nogmaals dank. Ga ik daar even specifiek naar informeren.
Hij is voor mij een heel bijzondere vriend, dus ik doe het graag.

Superlief van je!

Ik had een deja vu, is het dezelfde vriend als die uit dit topic post1156034.html?hilit=vriend%20port#p1156034 ?

Waarom werkt dat niet, Marin? Als ik iets lekker vind is het een rode wijn met een stukje kaas namelijk ?.

Wat leuk dat je dat nog weet! En wat suf dat ik zelf niet aan dit topic heb gedacht. Maar nee, dit ging om een vriend die een heel moeilijke band had met zijn ex, maar ik wilde hem niet met lege handen laten zitten met Vaderdag. Zijn zoontje was nog maar 2 jaar destijds en daarom heb ik toen namens zijn zoontje een fles port met goede pure chocola en een kaartje gekocht.

De vriend waar het nu om gaat houdt toevallig ook erg van port en is net de liefde van zijn leven verloren op veel te jonge leeftijd. Omdat ze in Portugal woonde en ze samen vaak port dronken (toen het nog kon), wilde ik hem iets geven wat hem gevoelsmatig doet verbinden met haar. Heb er inmiddels een kaasje bij gevonden.

Marin, ik las idd ook verschillende visies hierop op het internet. Maar ik weet dat deze vriend het altijd combineert, dus toch maar zo gedaan.

Gympie, omdat sommige kazen (zoals geitenkaas en zachte kazen) hoge zuren hebben en van die zware rode wijnen hebben te hoge tannine voor de kazen. Het werkt dan niet bij elkaar. En er is een heel schema over welke smaak wat negatief en positief beinvloed (zout/zuur/vet/etc) maar dat weet ik even niet uit m'n hoofd, dat was les 1 en die moet ik duidelijk weer even herhalen.
Oudere kazen werken wel beter met zware tanninerijke wijnen, zoals (kom ik weer) een aged cheddar of een parmigiano (volgens mij omdat zout de tannine afzwakt, maar dat weet ik niet meer uit m'n hoofd). En blauwe kaas en rode wijn kán wel, maar eigenlijk gaat dat veel beter met een zoete witte wijn, zoals een Sauternes of een zoete Riesling of een Gewurztraminer (lekker). Die zijn volgens mij naast zoet ook hoog in zuur en daarom heft het het zure van de kaas weer op, dat kan tegen elkaar op.
Mocht je toch graag romige kazen zoals brie willen combineren met rode wijn, kan je beter voor een lichtrode wijn kiezen, bijvoorbeeld een Pinot Noir/Spatburgunder of een Gamay (Beaujolais). Die zijn wat zachter van smaak en dan maakt de wijn de delicate smaak van de kaas niet kapot. Dat zou anders zonde zijn! Eigenlijk zijn kaasplankjes + 1 soort wijn dus helemaal niet handig. Maar ja. Wel gewoon heel lekker hoor en ik doe het ook gewoon. Trek je dus niet té veel aan van dit advies en bovenal als je het lekker vindt, gewoon doen (doe ik ook), maar omdat je het vroeg, dacht ik ik leg het even uit

Guattari, jeetje wat een verhaal joh. Ik ging eigenlijk ook er vanuit dat het die andere vriend was, dus daarom vroeg ik niet verder over de port, omdat ik wist dat je dat nog wist misschien haha. Wat vreselijk naar dit verhaal en wat lief dat je aan hem denkt.
Mag ik vragen wat voor kaasje je uiteindelijk hebt gekocht erbij? Ik ben heel benieuwd.

Haha, ik dacht ook direct aan dat vorig topic!

OT ik heb eens een port tasting gedaan in Porto (where else?), en deze kaas werd daarbij gereserveerd (uiteraard een Portugese kaas): https://www.cheese.com/azeitao/

Dat was echt een god-de-lijke combinatie. Mocht je hem vinden, dan is het advies: even in de oven zetten, dan smelt de kaas van binnen, en dan kun je stukjes brood daarin dippen. Samen met een goede port is dat echt heerlijk.

Ah oeps, mosterd na de maaltijd blijkbaar en een iets te luchtige reactie. Ik had je laatste post nog niet gelezen sorry!

Marin: uiteindelijk is het een Stilton geworden. Ik heb me laten adviseren bij Tromp en er waren twee kaasjes die er goed bij zouden passen. Het is vrij lastig om iets te kiezen wat je zelf niet lust, maar ik vertrouw op de kennis van deze medewerker.

Madame Butterfly: juist lief dat je meedenkt! Dank je wel. We hebben het even verzet, want hij ligt ziek op bed, dus het wordt nu na het weekend.

Bedankt voor je uitleg, Marin! Ik vroeg het ook omdat jij er vast verstand van hebt door bijvoorbeeld je wijncursus. Leuk om te weten!