Ik zelf maak wel eens pompoenlasagne, zelfbedacht recept:

ik snijd de pompoen in grote stukken kook/stoom het gaar en snijd 'm dan in plakjes. Ik maak bechamelsaus (25 gram boter licht laten kleuren in een pan, dan 25 gram bloem er bij, even laten garen en dan 300 ml melk scheutje voor scheutje toevoegen en elke keer eerst weer een glad mengsel er van maken en dan uiteindelijk nog even laten koken).
Dan doe ik een dun laagje bechamelsaus op de bodem, dan plakken verse lasagne, daarop een laagje rauwe ham, pompoen, en crème fraîche gemengd met de bechamelsaus. Dan laagje lasagne en dan weer een laagje pompoen, rauwe ham en dan weer bechamelsaus/zureroom, daarop lasagnebladen, dan weer een dun laagje belhamel, dan pittenmengsel (wat je ook voor de salade gebruikt) en dan nog een klein laagje geraspte kaas.
Ik maak het ook wel eens met gebakken champignons in plaats van pitten, kan ook allebei.

Pompoenstamppot. Zondag voor het eerst gemaakt, heerlijk!

INGREDIËNTEN
1 pompoen
1 tl karwijzaad
4 el olijfolie
1 kg iets kruimige aardappelen
2 schaaltjes vegetarische balletjes (a 210 g)
1 blik kikkererwten (400 g), uitgelekt
1 beker crème fraîche (200 ml)

BEREIDEN
1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de pompoen in parten. Verwijder de zaden en de draderige binnenkant en snijd met een scherp mes de schil eraf. Snijd in blokjes van 2 x 2 cm. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Verdeel er het karwijzaad, 2 el olie en peper en zout over. Bak ca. 25 min. in de oven. 2. Schil ondertussen de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook ze in water met zout in 20 min. gaar. Verhit de rest van de olie en bak de balletjes 5 min. 3. Verwarm de kikkererwten in een steelpan. Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met de pureestamper. Stamp er de helft van de kikkererwten, de helft van de pompoenblokjes en de crème fraîche door. Schep de rest van de pompoen en kikkererwten erdoor. Breng op smaak met peper en zout. Serveer met de balletjes.

Die lasagne klinkt ook heerlijk Pompoen!
Ga ik ook eens maken

Wij hebben meestal een kleine, biologische pompoen van de AH. Precies groot genoeg voor z'n tweetjes.