Marin had zo'n klein rookkastje toch? Maar ze is nog niet weer terug volgensmij

Ooit heb ik er eentje gemaakt van een oud (groot!) koekblik. Houtmot/snippers op de bodem, daar overheen goed folie leggen. Van kippengaas een rekje maken en daarop je vlees of vis. Dan blik op 't vuur leggen en wachten tot je rook ziet, dekseltje erop en afwachten.

Maar goed, da's mss niet zo handig voor in de oven...

Geen ervaring mee, het lijkt me wel heerlijk!! Ik weet idd dat Marin wel een rookoven had of zou kopen.

Heeft een keer in een boodschappen tijdschrift gestaan. Zal eens zoeken vanavond.
Zelf nog geen ervaring mee maar is ook een bucket list ding van mij ;)

Ik heb een klein simpel rookoventje en ik had een grote rookkast maar die heb ik laatst weggegeven omdat die me in de weg stond

Ik rook niet vaak maar het is wel echt heerlijk! Ik gebruikte vaak kip om later door een pasta of maaltijdsalade te doen of zelf zalm koud roken. Al heb ik daar nog niet helemaal de juiste verhoudingen voor gevonden.
Een dag van te voren pekel ik het product wat ik wil gaan roken; bijvoorbeeld bij zalm gebruik ik dan kleurzout, zwarte peperkorrels, laurier, Bacardi, citroen, sinaasappel, bruine suiker, jeneverbes en water.Zorg dan dat het product net onder het vocht staat, doe hier een folietje over en zet het onder druk weg (dus iets zwaars er boven op)

De volgende dag spoel je het product af en dan kan het roken beginnen.
Steek het rookmot in brand en blaas het weer uit zodat het dus gaat smeulen en roken. Ik had rookmot waar al wat kruiden doorheen zaten trouwens, en ik voeg nog wel eens wat houtsnippers van Jack Daniels toe (zijn eigenlijk voor op de bbq)
Kip rook ik ongeveer 20 minuten, zalm korter omdat ik niet wil dat de zalm helemaal gaart.

Het is trouwens heel erg uitvogelen hoe lang je iets moet roken heb ik gemerkt, op een van mijn leerbedrijven rookte wij ook heel veel zelf en dat was een heel ander soort rookoven en daar ging de zalm er gerust 45 minuten in voordat die goed was.

Tof Saga!

Ik heb wel eens zelf rookworsten gemaakt en gerookt, maar dat was een immens groot apparaat

Ik up even dit topic.

Mijn ouders hebben een kleine rookoven die ook op het gasfornuis kan. Nu wil mijn moeder hier meer mee gaan doen. Voor haar verjaardag wil ze graag een kookboek en hout om mee te roken.
Welk kookboek kunnen jullie mij aanraden en welke smaken hout gebruiken jullie het meeste?

Haha zie dit nu pas. Intussen ruimschoots terug dus

Wij hebben inderdaad een redelijk grote rookoven (formaat bbq) waarin we wel eens pulled pork hebben gemaakt en gerookte kipfilet. Wil het komende zomer weer gaan gebruiken.

Silly, ik heb dit kookboekje wel eens cadeau gegeven aan m'n man:
https://www.bol.com/nl/p/gerookte-lekke ... stedsearch

Nooit wat uit gemaakt maar 't zag er wel leuk uit. Welke snippers weet ik niet meer.

Marin, kan je toevallig kijken of er in staat met welke snippers je een gerecht het beste kan roken? Ik heb al in verschillende inkijkexemplaren gekeken, maar dat is wel iets waarvan ik denk dat het een meerwaarde is. Geen idee of ik daar goed over denk.

Ja dat staat er in! Sowieso uitleg over de soorten hout maar ook per gerecht. Even een voorbeeld foto: (niet zo goed, sorry)









En m'n man kwam nog met deze tabel van Weber, ideaal.



Je kunt ook Googlen op de woorden Wood smoking chart en dan vind je veel van dit soort tabellen.

Bedankt. Tabellen had ik ook al gevonden inderdaad.

Ik ga dit boek denk ik dan morgen bestellen, stond al in mijn bol.com winkelwagen.

Mijn moeder is er blij mee en gisteren al ren heerlijk visje gerookt. We hadden pittige makreel (nu dorade, konden geen verse makreel krijgen). Super handig boekje en het smaakte ook nog eens heerlijk.

Vanavond gaat mijn vader slowcooking toepassen op de barbecue, toevallig wederom met appelhout erbij. Ik ben benieuwd.

Wat leuk! Zo'n kleine rookoven is natuurlijk veel makkelijker in gebruik om even snel iets te roken. Eet smakelijk!

Kan je voor mij een foto maken van de inhoudsopgave? Ik wil het boek ook kopen maar even weten wat er allemaal in staat.

Ja hoor, bij deze.



Maar de echte recepten staan in 't register. Bedoel je dat?

Ja die bedoel ik, sorry.
Staan aardig wat recepten in zie ik.

Oeh lekker allemaal. Rookoventje vind ik een fantastisch woord.

Haha dan maak ik morgen even foto's daarvan als je wilt Ddl. Maar 't zijn gewoon veel recepten.

Dank je! Ik hou van experimenteren in de keuken dus dit vind ik wel leuk!