Deze komt van uitpaulineskeuken

Ingrediënten voor 4 personen
3 courgettes
2 uien
2 teentjes knoflook
1 aubergine
1 rode paprika
500 ml tomaten passata
2 bollen mozzarella
2 tl Provençaalse kruiden
Knoflookolie
Peper en zout
Olijfolie

Zo maak je het
Snij de courgettes in plakken van ongeveer 3 mm. Het beste kan je hier een mandoline voor gebruiken, maar dit lukt ook met een mes of een kaasschaaf.

Zet een grillpan op het vuur en laat deze goed warm worden.

Bestrijk de courgette linten met de knoflookolie en grill ze in ongeveer 1 minuut per kant goudbruin.

Laat de courgettes uitlekken op een keukenpapiertje. Dep ze goed droog anders wordt je lasagne erg nat.

Verwarm de oven alvast voor op 180 graden.

Voor de tomatensaus snipper je de ui en hak je de knoflook fijn. Fruit dit aan in wat olijfolie.

Snij de paprika en de aubergine in blokjes en bak deze kort mee.

Voeg de tomatenpassata toe en breng de saus op smaak met de Provençaalse kruiden en wat peper en zout. Laat de saus ongeveer 15 minuten pruttelen.

Snij de mozzarella in plakken. Neem een ovenschaal en verdeel wat van de saus over de bodem van de schaal.

Leg hierop de courgette linten. Verdeel een paar plakjes mozzarella over de courgette en verdeel daarover weer een laagje saus. Herhaal deze stappen totdat de saus op is.

Eindig met een laag courgette met daarop een paar plakken mozzarella.

Bak de courgette lasagne in ongeveer 20 minuten af op 180 graden.

Laat de courgette lasagne iets afkoelen voor je hem serveert.

Een aangepast recept van Rens Kroes, via de site goodfoodlove.com. Wij vonden hem heerlijk!


Ingrediënten:
1 courgette
1 kleine rode ui
10 champignons
2 teentjes knoflook
350 gr. tomaten uit blik (op sap)
1 ei
1 tl. laos
1 tl. kerrie
1 tl. geelwortel (kurkuma)
mespuntje cayennepeper
peper & zout
80 gr. zachte geitenkaas
2 tomaten
verse peterselie
olijfolie

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 180 C. Maak met de kaasschaaf lange plakken van de courgette. Snijd de ui, champignons en knoflook fijn, verhit wat olie in de pan en bak het samen 3 minuten. Voeg nu alle kruiden, peper en zout naar smaak, de tomaten + sap en het ei toe. Roer goed, doe er dan een eetlepel geitenkaas bij en laat het 5 minuutjes sudderen. Wel steeds goed doorroeren. Vet de ovenschaal in met wat olie en snijd de tomaat en resterende geitenkaas in plakken.
Leg een laag courgetten in de schaal, giet het mengsel erop en dan de plakken tomaat. Vervolgens doe je daar de geitenkaas overheen en dan weer een laag courgette. Ik had een te grote schaal gepakt en daarom niet genoeg mengsel voor nog een laag, maar als je dat wel hebt kan je natuurlijk mooie laagjes maken. De lasagette gaat 15 minuten de oven in en je serveert hem met wat verse peterselie

Mag er wel vlees in? Want een echt volle pastasaus krijg je door bjvoorbeeld een bolognese te maken, met gehakt, ui, wijn, passata en bouillon, en die dan echt 6 uur op te laten staan. Daar laagjes mee maken met gegrilde courgette, en eindigen met mozzerella, komt het dichtste bij de oorspronkelijke lasagna.

Ik vind deze lekker:
http://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R8 ... 4-groenten
Ze gebruiken kant en klare saus, maar kan je natuurlijk net zo makkelijk zelf maken.

Die Poubelle plaatst is heel erg lekker!

Bedankt voor de reacties meiden. Kan ik echt wat mee!
Zeker mag er wel vlees in Caulfield, graag zelfs
Ik ga die van Poubelle proberen en dan wel met gehakt erbij, ben heel benieuwd!