Courgettesoep, altijd lekker

Courgettesoep

Ingrediënten:
2 courgettes
2 el grove mosterd
2 teentjes knoflook
1 liter bouillon
100 g uien
boter of olie

Bereidingswijze:

Snipper de ui en knoflook. Was de courgette. Snijd de courgette doormidden en verwijder de zaadjes. Met een theelepel kun je ze er zo uit schrapen. Snijd de courgette in plakjes van ongeveer een halve centimer dik.

Fruit de ui en knoflook tot de ui glazig is. Voeg de plakjes courgette toe en bak mee tot ook deze zacht begint te worden. Voeg nu de mosterd toe en bak deze even mee. Het zuur van de mosterd verdampt door het bakken.

Giet de warme bouillon bij de courgette, breng aan de kook en laat een paar minuten zachtjes koken. Pureer de soep nu met een staafmixer of blender. Breng op smaak met zout en peper.

En pompoensoep, lekker in deze tijd.

Ingrediënten:

1 pompoen van een kilo, in stukjes
2 uien, in stukjes
5 wortels, in stukjes
olie
1,5 liter groentebouillon
1 blikje kokosmelk
1 theelepel komijn
1 theelepel chilipoeder
zout en peper


Bereidingswijze
Hak de pompoen in kleine stukken.
Doe in en soeppan een beetje olie en bak de uien, pompoenstukken en stukken wortel hierin.
Voeg de chili, komijn en zout en peper toe en laat 5 minuten bakken.
Voeg dan de warme bouillon toe en laat het geheel 20 minuten koken.
Voeg de kokosmelk toe en doe de staafmixer erdoor.
Lekker simpel

Ik ga straks courgettesoep maken, jammie, heb er al helemaal zin in!
En van pompoensoep ben ik ook fan.

Heb je trouwens het recept voor de kaassoep?

Ik ben niet zo van de soep.
Alleen uiensoep, mmm....
Ik ben alleen wel heel benieuwd wat ik me bij kaassoep voor moet stellen?

Bedankt voor de recepten. Courgettesoep en pompoensoep heb ik vorig jaar eens gemaakt. Heerlijk. Binnenkort nog maar eens maken.
Ik zal vanavond via de laptop het recept voor kaassoep hier neerzetten.
Ingredienten zijn in ieder geval ; Melk , runderbouillon , ui, hamreepjes, bloem, geraspte belegen kaas, komijn( poeder) , nootmuskaat,zout en peper.

"Minestrone"soep. Echt een lekkere, super simpele maaltijdsoep zonder vlees.

Een uitje en knoflook fruiten en dan Italiaanse (diepvries) wokgroenten toevoegen, een blikje tomatenpuree en heel belangrijk voor de smaak, rozemarijn. Dit even doorbakken en dan groentenboullion van een blokje toevoegen en wat elleboog macaroni. Als de macaroni gaar is, is je soep al klaar. Deze in een kom scheppen en er dan (oude) pittige geraspte kaas in strooien en een schep groene pesto. Chiabatta met knoflookboter erbij en je hebt een heerlijke maaltijd!

Heeft iemand misschien een recept voor een originele, beetje romige tomatensoep? Zonder stukjes tomaat, eigenlijk een simpele tomatensoep met gehaktballetjes.

Dan zou ik gewoon bouiilon maken, gepureerde tomaten toevoegen of van die tomatenpuree uit een pak of blikjes. Dan Griekse yoghurt of creme fraiche erbij. En kruiden die je er lekker bij vindt, bijvoorbeeld Italiaanse kruidenmix.

Ik heb vandaag deze Turkse linzensoep gemaakt. Hij is echt heel erg lekker, precies zoals mijn favoriete soep van het Turkse restaurant waar ik vroeger vaak kwam.

INGREDIENTEN 4 PERSONEN

1 kop linzen, 1 liter water, scheut olijfolie, 1 blikje tomatenpuree, 3 t knoflook, 2 uien (heel fijngesneden), 1 tl djinten, 1 tl gemalen chilipepertjes, 2 el gehakte verse munt, 2 bouillonblokjes, klein scheutje citroen, snufje suiker, peper en zout naar smaak

Bereidingswijze
Uien met knoflook uit de knijper zachtjes fruiten in wat olijfolie. Tomatenpuree toevoegen en zacht meebakken. Water en linzen, alsmede kruiden (behalve munt) toevoegen en de bouillonblokjes.
Na een half uurtje (als de uien heel zacht zijn) het citroensap en de munt erdoor roeren.

Erwtensoep en bruinebonensoep zijn ook heerlijke, eenvoudige maaltijdsoepen. Een echt recept heb ik niet want ik doe altijd maar wat

Dit topic is al van een tijdje terug. Hier heb ik nog een simpel recept voor heerlijke kaassoep

 

Benodigheden

40 gr. margarine
1 fijngehakte kleine ui
40 gram bloem
1 liter runderbouillon
0.5 eetlepel komijn
1 snufje nootmuskaat
beetje zout en peper
150 gram geraspte kaas
250 ml  koude melk
Hamreepjes/ hamblokjes

 

Bereiding

Fruit de ui op een laag vuur in de  margarine glazig en lichtbruin. Roer de bloem erdoor tot een glad mengsel ontstaat en blijf roeren tot dit lichtbruin kleurt.

 Roer beetje bij beetje de runderbouillon erdoor. Voeg er de komijn, nootmuskaat en peper aan toe. Breng de soep weer aan de kook en laat deze, op een laag vuur, onder af en toe roeren in 20 minuten gaar worden.

 Roer de kaas door de koude melk en giet dit flink roerend door de hete soep tot de kaas is opgenomen. De soep mag nu niet meer koken!

Als laatste de hamblokjes toevoegen.

 Breng de soep op smaak met zout en peper.

Deze geroosterde knoflook soep is ontzettend lekker er erg makkelijk te maken:

http://www.culy.nl/recepten/goddelijke-knoflooksoep/

Paprikasoep

3 rode paprika's
2 grote tomaten
2 rode uien
2 teentjes knoflook
Kip bouillon blokje
Verse basilicum
1 chilipepertje

De gesnipperde ui, fijngesneden pepertje en geperste knoflook fruiten in een beetje olijfolie. Daarna de in blokjes gesneden paprika's en tomaten even meebakken. Dan ongeveer 1.5 liter kippenbouillon erbij en een kwartiertje laten pruttelen. Daarna alles in de blender en serveren met een beetje basilicum. Jummie!