Wij houden wel van een stukje vlees of vis. Maar ik eet ook graag een aantal keer per week vegetarisch. Een aantal favorieten van ons zijn.

Tor­til­la met gei­ten­kaas en ge­gril­de groen­ten.
Cour­get­te­rol­le­tjes met pes­to en moz­za­rel­la.
Taco's met kikkererwten, tomaten, rode ui en kaas.
Salade van Spi­na­zie, knof­look en ro­zij­nen.
Tor­tel­lo­ni met ba­si­li­cum­saus.
Pit­ti­ge ma­ïs­soep met quesa­dil­las.
Oven­scho­tel met ven­kel en zach­te gei­ten­kaas

Laten we er anders meteen recepten bij zetten (of linkjes)! Ik ben op zoek naar recepten zonder vlees en vis, ben van plan om veel minder vlees en en vis te gaan eten dit jaar.

Mijn favo is denk ik die overbekende pasta met spinazie en zongedroogde tomaatjes van amber: http://www.amberalbarda.nl/recepten/spe ... tomaatjes/

Vega pompoenpasta is ook lekker!

Pompoen halveren en pitten eruit halen.
In een ovenschaal leggen met de schil naar boven. De onderkant hoeft niet de bodem te raken. Giet er een bodempje water in en zet minstens een uur in de oven op 180 graden.
Lepel het vruchtvlees eruit.
Kook de pasta
Pers knoflook en snipper een uitje fijn. Bak dat in de pan met wat sambal.
Voeg er de pompoenpuree aan toe. Voeg wat verse peterselie erbij. En doe er een klein bakje crème fraiche bij.
Schep wat pasta op je bord en doe de pompoenpuree er bovenop.

Mijn favoriet is bietenrisotto.
Is heel erg simpel, gewoon risotto maken en je bieten apart koken, of als ze al voorgegaard zijn en in zo'n plasticje zitten, in kleine blokjes snijden en aan het einde bij de risotto mee laten garen. Mjam!

Wij eten heel vaak vegetarisch, maar ik heb eigenlijk niet heel veel recepten. Meestal gooi ik zelf wat bij elkaar, of ik laat gewoon het vlees weg. En ik gebruik ook weleens vleesvervangers.
Vegetarische gerechten die wij graag eten hier:
Spaghetti met tomatensaus met champignons, ui, paprika
Pasta met rode pesto, creme fraiche, ui, paprika en courgette (extra lekker met feta erbij)
Pasta met spinazie, ui, champignons en roomkaas
Quorn stukjes met pesto roomsaus, met rijst en sperzieboontjes
Gevulde paprika met champignons, ui, cashewnoten en een beetje geraspte kaas, met wat rijst
Mexicaanse ovenschotel, nacho's met een mengsel van tomatenblokjes, mais, ui, paprika en evt kidneybonen oid, in de oven met kaas erover
Bovenstaand mengsel ongeveer maar dan in een burrito
Gevulde courgette met feta en wat je verder lekker vindt, met rijst
Courgettesoep
Bami of nasi maak ik ook regelmatig zonder vlees
Of gewoon simpel aardappels, groente en een vleesvervanger

Oh en zelfgemaakte pizza kan natuurlijk ook heel makkelijk vegetarisch!