Wij hadden gisteren bij een heel leuk tentje geluncht en het was zo lekker dat ik het toch nog even wilde delen. Heerlijk bruin brood, even gegrild in de oven met wat tomatensaus en feta, en dan met gebakken champignons en courgette, en sla ernaast. Nu ik het opschrijf klinkt het niet zo spectaculair, maar het was echt heel lekker, en heel veel ook, om een uur of 19.00 hadden we nog steeds geen trek in het avondeten.

Een pistoletje kipfilet en een gekookt ei.

2 kopjes groentesoep.

*

Restje ramen van gisteren.

Banaan ei pannenkoekjes, Gekookt eitje, paar stukjes komkommer en een stukje kaas.

Hier ook een omelet met banaan en chiazaadjes, gegarneerd met geschaafde amandelen, geraspte kokos en blauwe bessen.

Er zit nu een verse speltbol in de oven, die eet ik zo met filet american.

Ik had gister verschillende groentes over dus ik heb alvast lekker groentesoep voor vanmiddag gemaakt.

Drie kleine zuurdesemboterhammetjes met roombotrer en zelfgemaakte tonijnsalade (Door mijn moeder, heb een emmer van 2.5l gekregen voor op de verjaardag die ik afgelopen weekend vierde samen met mijn man) uiteraard is die emmer nog niet leeg

2 volkorencrackers met tonijnsalade en 2 met Surinaamse eiersalade.

Zelfgemaakte champignonsoep met een bruin bolletje met roomboter.

Ik heb zo'n heerlijke lunch op.

2 spiegeleitjes met 2 plakjes speltcake met feta, ui en rucola er in.

Ik heb wortelsoep gemaakt, en daarbij eten we nog worstenbroodjes

*

Havermoutpap met banaan

Restje groene risotto met rucola.

Twee boterhammen met zelfgemaakte mayonaise, eentje met een eitje en de andere met kipfilet. Daarbij nog een cup a soup.

Caro, hoe maak jij je mayonaise? Welke olie gebruik je daarvoor?

1 speltboterhammet roomboter en mayo en twee gerookte makreelfilets, en daarna twee gekookte eieren.

2 geroosterde boterhammen met krabsalade en met tapenade. En een kopje koffie.

Ik gebruik er ofwel zonnebloemolie voor, of olijfolie. Maar dan de milde variant. Ik maak het eigenlijk heel erg simpel. Ik doe een theelepel mosterd, wat citroen/limoensap, witte wijn azijn, peper en zout in een lange beker.

Dan drop ik daar een of twee eidooiers in en dan vervolgens speel ik een klein beetje vals. Want ik pak de staafmixer en zet deze over de eidooiers heen. Dan doe ik er de olie bij. In het begin voorzichtig, en dan steeds meer. Door de staafmixer hoef je net iets minder voorzichtig te zijn dat je mayonaise gaat schiften. En eigenlijk mislukt hij bij mij op die manier nooit. En heb je toch binnen een paar minuten zelfgemaakte mayonaise op tafel staan. Soms doe ik er nog wat chilipeper bij. Of een knoflookteentje. Maar geroosterde knoflook is helemaal lekker, maar daar neem ik me niet altijd de moeite voor :-).

Ik gebruik de beker die bij mijn staafmixer hoort. Daardoor past deze precies qua oppervlakte, als ik dan olie hierop schenk, loopt hij heeeeel langzaam vanuit zichzelf door vanaf de bovenzijde van de staafmixer richting je mengsel. En hoef je minder voorzichtig te zijn (en daar ben ik een voorstander van). Zodra hij is gaan binden, gaat er meer olie bij.

Kijk: hier doen ze het nog simpeler. Ik heb laatst ook een fragment gezien waarop Preston het doet met een staafmixer, maar die kan ik zo snel niet vinden. Deze van Gary is nog eenvoudiger!

http://youtu.be/PK4v3zKsP7o

Dat klinkt best makkelijk Caro! Hoe lang kan je dat bewaren?

Het is ook heel makkelijk! Kan jij ook. Ja, zelfs jij ;-). Euhmm... niet al te lang denk ik, paar dagen? Ik heb geen idee eigenlijk. Ligt er ook vast aan in welk bakje je het bewaart en of het luchtdicht is enzo.

Eigenlijk is dit dus een non-antwoord!

Oh, en omdat ik dus eiwitten overhad, heb ik daarmee vanmorgen een omeletje gebakken. Economisch he!