Ik ben er wel benieuwd naar, waarom is het weglaten van gluten dat zoveel gezonder? M'n vriend had van het weekend een aflevering van South Park opstaan (ja.. ), en daar ging het ook al over weglaten van gluten uit gezondheidsoogpunt, en sindsdien vraag ik het me eigenlijk al af. Ik ken alleen maar gluten weglaten vanwege intolerantie. Hoewel ik ergens ook wel weer van mening ben dat alle voedingsstoffen waar veel mensen allergisch voor zijn, eigenlijk gewoon slecht voor de mens in het algemeen zijn.

Ik denk dat veel mensen helemaal glutenvrij eten terwijl dat niet nodig is. Er is na een test geen twijfel of je coeliakie hebt of niet: die test is heel duidelijk en goed. Ik let op mijn gluteninname, omdat glutenallergie wel getriggerd wordt wanneer je veel gluten eet. In Italië worden veel meer gluten gegeten en daar wonen ook veel meer mensen met een glutenallergie dan in Nederland. Ik wil dat niet, want ik wil graag af en toe wél gluten eten, maar daarom houd ik het dus een beetje in de gaten.

Jans, later krijg je mijn recepten, maar ik heb niet veel bijzonders eigenlijk!

Thanx, June! Ik ben benieuwd.
Het ligt wel iets genuanceerder. Coeliakie is idd makkelijk aan te tonen dmv een bloedtest. Alleen kan iemand wel gevoelig zijn voor gluten, maar niet volledig intolerant (zoals bij coeliakie).
Ik wil zelf niet volledig glutenvrij gaan eten, dat vind ik niet nodig. Ik wil het alleen niet dagelijks eten, net zoals ik heel veel andere dingen ook niet dagelijks wil eten.

Dundas, met dat laatste heb je zeker gelijk. Dat idee heb ik ook.
Als ik puur naar m'n eigen lichaam kijk, dan merk ik dat ik beter gedij op minder gluten. M'n darmen worden er een heel stuk rustiger van. Ik geloof niet dat ik echt een intolerantie heb, maar een bepaalde gevoeligheid wel. Ik denk dat ontzettend veel mensen dat hebben, alleen het zelf niet weten.
Gluten werken als een soort lijm. Het zorgt ervoor dat je koekje of brood niet uit elkaar valt. Glutenvrij bakken is daarom best lastig, iets anders moet het plakken vervangen. Ik denk dat gluten ook als lijm in je darmen werken, dat het blijft plakken en dat mensen daar dus oa darmklachten van krijgen.
Ik wil niet volledig glutenvrij eten, want ik wil wel dat m'n darmen er gewend aan blijven. Maar ik wil het dus wel wat minderen.

Via Facebook heb je peak's free, staan veel recepten en tips op. Dat merk ik ook te koop bij jumbo.
http://judesdiner.wordpress.com/lactose ... -recepten/
Hier staat ook veel recepten op waar ik zelf ook regelmatig wat van maak.
http://www.peaks-freefrom.com

Ik denk ook dat sommige mensen er gevoelig op reageren, maar ook dat het met mate geen kwaad kan. Ik denk dat we het wel hetzelfde zien. Ik eet ook niet dagelijks gluten en dat bevalt me goed. Een vriendin van me heeft een glutenallergie en zij vindt het vervelend dat veel mensen haar niet meer serieus nemen, doordat veel mensen ineens stoppen met gluten eten en zeggen allergisch te zijn, terwijl dat niet zo is. Dat kan ik me ook goed voorstellen. Je moet je bijna gaan verdedigen, terwijl jij er echt niet tegen kunt. Maar goed: mensen zouden sowieso wel wat minder mogen oordelen over eten. Nu stop ik, haha.

Dat wat jij zegt June over je vriendin,zo ervaar ik het ook. Ik had het laatste stukje zo zelf getypt kunnen hebben. Tegenwoordig eet dan ook niet meer op een feestje of verjaardag,ook uit eten gaan doe ik niet tot nauwelijks meer. Laatste keer dat ik uit eten ben gegaan van te voren aangegeven met reserveren dat het gluten en lactosevrij moet zijn en of dat mogelijk was. Was geen probleem, je raad het al,ik kon het doen met een pizzabodem met tomatensaus of een bordje spaghetti met wat kruiden, naderhand krom gelegen van de pijn omdat het dus niét gluten/lactosevrij was.

Dat is wel erg naar ja. Slordig van het restaurant ook. Je zou verwachten dat ze daar wel voldoende kennis over hebben.
Ik heb een tijdlang geen melk, ei en soja mogen eten en drinken ivm de allergie van mijn kinderen en de borstvoeding die de kregen. Maar ik ben gelukkig altijd wel serieus genomen in restaurants. Meestal belde ik een aantal dagen van te voren om het aan te kondigen, dan kunnen ze er op tijd rekening mee houden bij de inkoop.

Dat mensen niet meer serieus genomen worden is wel echt een kwalijke zaak. Er zit een groot verschil tussen iets zelf niet meer willen eten en het echt niet kunnen verdragen.

Op mijn werk houden we er wel altijd rekening mee. We hebben altijd glutenvrij brood in huis en je gerecht wordt gescheiden gehouden van de rest. De friet wordt ook gefrituurd in een pan in plaats van in de frituur (daar gaan ook soms kroketten in). Rot dat er op sommige plekken niet goed mee wordt omgegaan. Die vriendin van mij hebben ze laatst per ongeluk ook een gewone pannenkoek gegeven in plaats van een glutenvrije. Maar dat was dan wel echt een foutje en de keuken kwam er zelf achter.

Waarschijnlijk was het gewoon pech bij het restaurant, maar het maakt wel dat ik niet graag meer uit eten ga.

Zal zo nog wat lekkere recepten plaatsen want daar is dit topic voor bedoeld haha.