Deze vind ik heerlijk!

> Ingrediënten:
>
> 2 courgettes
> 2 eetlepels grove mosterd
> 2 teentjes knoflook
> 1 liter bouillon
> 100 g uien
> boter of olie
>
> Bereidingswijze:
>
> Snipper de ui en knoflook. Was de courgette. Snijd de courgette doormidden en verwijder de zaadjes. Met een theelepel kun je ze er zo uit schrapen. Snijd de courgette in plakjes van ongeveer een halve centimer dik.
>
> Fruit de ui en knoflook tot de ui glazig is. Voeg de plakjes courgette toe en bak mee tot ook deze zacht begint te worden. Voeg nu de mosterd toe en bak deze even mee. Het zuur van de mosterd verdampt door het bakken.
>
> Giet de warme bouillon bij de courgette, breng aan de kook en laat een paar minuten zachtjes koken. Pureer de soep nu met een staafmixer of blender. Breng op smaak met zout en peper.

Oe, en bieslook en basilicumplantjes heb ik in de tuin staan

Mijn favoriete groente! Ik heb er laatst een hele lekkere quiche van gemaakt. Geen recept meer maar met dunne plakjes gele courgette mooi op de bovenkant gelegd.

Courgette soep lukt eigenlijk altijd wel, wat je er ook doorheen doet. Ik vind misschien de ouderwetste variant met mosterd en balletjes nog wel het lekkerst.
Ik heb laatst de courgette rastertaart van 24 kitchen gemaakt. En daar kan je eigenlijk nog weglaten en toevoegen wat je wilt.

Deze courgettecake is ook erg lekker. Vooral met spekjes er door.

http://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R3 ... rikasalade

Ik heb er soep van gemaakt, van dat recept wat je had geplaatst, minus de knoflook (vrouw is allergisch voor (veel) knoflook, krijgt dan overal jeuk en uitslag).