26 Jan 2014 20:51 door Mochi
@ Jans:
Ik heb vandaag geprobeerd een speltbrood te bakken volgens het recept wat jij plaatste, maar hij lijkt wat te compact. Qua structuur ziet het er van binnen een beetje uit als rogge. De smaak is wel ok, wel vullend. Tips hoe ik het luchtiger zou kunnen krijgen of hoort het zo? Voorheen bakte ik het in de broodbakmachine, daar werd hij veel groter in, maar het nadeel daarvan was dat het brood zo snel aan de droge kant was, en echt sneller als met de hand is het ook niet. Ik had een deel speltmeel al vervangen voor speltbloem en hij heeft al 10min langer in de oven gezeten als aangegeven.