Dit topic komt als geroepen!

Wat ze bij ons het liefst elke dag eten in de zomer is koude macaroni salade.
Maar ja, dat gaat natuurlijk niet. Wat ik in de zomer vaak maak:

-Wraps
-Groentesoep (meteen vochtaanvulling voor mijn dochter)
- Rundvleessalade met stokbrood, tomaat, komkommer, wortel, paprika etc.
- Iets van gebakken aardappeltjes/aardappelkroketjes met een ratjetoe van ui, paprika, champignons etc en een stukje vlees (bijvoorbeeld kip krokant schnitzel maar ook prima te doen met een vleesvervanger natuurlijk)
- Toch die koude macaronisalade
- Wij maken ook veel gebruik van de BBQ. Die staat bij ons in de buitenkeuken (electrische van Weber) en daar maak ik dan bijvoorbeeld Spare Ribs op klaar, gebakken aardappeltjes erbij en iets van groente of een salade)
- Pita broodjes gevuld met pittig gehakt en groente
- Nasi met gember en kroepoek ernaast

En hebben jullie dan een recept voor koude macaroni salade?

Ik maak regelmatig bruine bonen salade.

2 Blikken bruine bonen
1 blik Kidney bonen
Spekjes uitbakken
Uien in halve ringen
Paprika's
Komkommer in blokjes
1 of 2 teentjes knoflook fijn hakken
Soms nog een blikje mais
Beetje olie en azijn, peper en zout en klaar!

Als je hem even laat intrekken is het nog lekkerder. We eten er dan stokbrood bij meestal.

Mijn zoons eten eigenlijk nooit gewoon sla ( want blaadjes zijn voor giraffen en ik ben geen giraf, aldus mijn oudste zoon). Maar ze eten wel pasta,- rijst,- of couscoussalade bijvoorbeeld met lekker rauwkost er door heen.

Gisteren aten we couscous salade waarbij ik de couscous had laten wellen in kippenbouillon ( van een blokje) met reepjes gerookte kip, gele en rode paprika, rode ui ( als je dat even een minuut of 10 in koud water legt wordt het minder scherp van smaak) en avocado, op smaak gebracht met citroensap. Ook lekker vega met groentenbouillon en de kipfilet vervangen door feta of falafel bijvoorbeeld.

Zo maak ik ook weleens rijstsalade, dan kook ik zilvervliesrijst, spoel dat koud af en gooi er heel veel kerriepoeder bij, en vervolgens drie kleuren paprika, rode ui en uitgebakken kipfilet ( maar dat kan je eventueel ook weg laten). Op ons bord doe ik er dan voor mijn man en mij cashewnoten overheen.

En mijn favoriete pasta salade is fusilli met een dressing van 1 teentje knoflook/ olie/ citroensap en rode pesto met daardoor lente-ui, krokant gebakken kipblokjes, pijnboompitjes, cherrytomaatjes en geraspte oude kaas. En dan doe ik een deel van de kaas er al door en de rest zet ik op tafel want dat vinden de jongens leuk om zelf over de salade te gooien en vaak zet ik er voor mijn man en mij ook nog rucola bij.

Een succes recept voor haast zijn hier meergranen wraps met reepjes kipkrokant schnitzel en verder ijsbergsla of rucola, paprika, komkommer, tomaat, rode ui en dan maak ik daar iets van een honing mosterd dressing bij meestal. De jongste geef ik de ingrediënten dan los, hij scheurt de wrap dan in stukjes en dipt alle ingrediënten in de saus.
Ook een snel en fris gerechtje met wraps vind ik deze altijd: https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R ... ekse-wraps

Een broodje falafel kan ook wel een keer als snelle maaltijd, ik maak dan een yoghurt sausje, volkoren pita's en dan iets van paprika, komkommer, tomaat erbij of juist een keer koolsalade er bij of iets met geraspte wortel bijvoorbeeld.

En misschien een keer iets van een plaattaart, gewoon gemaakt van bladerdeeg of hartige taart deeg, ingesmeerd met pesto en belegd met allerlei zomergroenten of bijvoorbeeld geitenkaas en bietjes of groene asperges bijvoorbeeld. Snel klaar allemaal!

Mijn zoontje is ongeveer even oud en lust ook graag koude penne. Blikje tonijn erdoor en tomaatjes,komkommer en beetje yoghurt dressing.
Verder eten we dan pitabroodjes met simpele vulling.
Of gebakken aardappeltjes met vissticks.

Je vent laten koken, me dunkt.

Maar verder natuurlijk sowieso alles wat Minoessepoes zegt. En verder:

Fattoush, zo’n broodsalade met brood, tomaat en peterselie. Italiaanse variant is ook lekker, panzanella.
Worstjes in de oven met tomaat, combineren met linzen.
Sowieso brood bij de maaltijd i.p.v. een koolhydraatbron die je weer een pit en dus energie kost. Tres Francais.
Hele kip in de oven: eet je twee keer van en je maakt soep.
Noodles met mango, cashewnoten, wortel, ei en kiemgroenten.
Taco’s met avocado, rauwkost en garnalen.
Verse springrolls. Alles hup op tafel en laat ze zelf maar vouwen en rollen.

https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R ... ngo-en-kip

https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R ... el-en-biet

Dit zijn wel favorieten naast een aantal dingen die al genoemd zijn. Hoewel ik het laatste recept zonder de makreel eet gezien ik geen vis eet.

@ Kira:

Afgekoelde pasta
Lente ui
Rode ui
Augurk
Hamblokjes, tonijn of gerookte zalm
Paprika
(zongedroogde) Tomaat
Mayo en curry
Peper
Soms aromat
Bieslook