(Bijna) suikervrije chocolade muffins.

Zien er mooi en lekker uit Jans!

Ik heb net de hartige spelt muffins genaakt. Vanavond proeven!!

Die zijn mooi hoog geworden Jans! Welk recept heb je gebruikt?

Deze http://uitpaulineskeuken.nl/2014/02/cho ... sugar.html
Maar dan met speltmeel en dadelstroop. Ik heb ze nog niet geproefd. Straks maar even doen.

Siepie, ben benieuwd wat je van die hartige muffins vindt! Hoeveel meel had je er uiteindelijk bij gedaan?

Oh dat ziet er heerlijk uit. Ik ga ze binnenkort ook maken!

Ik heb er 275gr in gedaan. Ik vind ze wel lekker maar toch nog een beetje droog. Waar de paprika en spinazie zit smaakt hij heerlijk maar als je een stuk hebt zonder paprika of spinazie is hij erg droog.

Ik neem ze morgen mee naar een etentje, zou ik er nog iets van een sausje ofzo bij kunnen maken?

Nou die chocolade muffins zijn niet lekker hoor. Te droog en niet zoet genoeg. Er moet dus meer vet of vocht bij. En toch iets om het zoeter te maken, ik vind het nu te bitter. Bah. Zonde!

Siepie, had je er wel genoeg spinazie bij gedaan? Bij mij zat de spinazie overal. Maar er had bij mij ook meer spinazie in gekund. En meer feta in kleinere stukjes.
M'n man at ze met chilisaus.

Ik denk idd te weinig spinazie en besef nu dat ik de feta vergeten ben

Jans, ik heb gisteren dit recept voor chocolade muffins gevolgd http://fitbeauty.nl/recept-chocolade-muffins-suikervrij-tarwevrij/, van een blog die ik via jou heb leren kennen. Ze zien er net zo mooi uit als die van jou, maar ze zijn wel heel erg lekker. Er zit in dit recept inderdaad wel veel meer vet/vocht (olijfolie & kokosmelk) dan in het recept dat jij hebt gevolgd. En ik heb die van mij nog iets zoeter gemaakt door er meer agavesiroop door te doen (zo'n 220 ml ipv 162 ml). Heb trouwens enkel speltmeel gebruikt.

Ik heb ze vandaag opnieuw gemaakt. Dit keer met feta en wat meer spinazie en een beetje mais wat nog over was. Weer met 275gr speltmeel en het was SUPER lekker!! Deze gaan mee vanavond maar de kookclub!

Jans! Ik heb ze net ook gemaakt. Ik heb er iets meer olie ingedaan, twee keer zoveel dadels en ook nog walnoten toegevoegd. Ze zijn niet erg hoog geworden en de helft bleef plakken in m'n vormpjes, maar de smaak is prima!

Hmm, die lijken me ook lekker. Ik heb weer een bananenbrood in de oven staan, volgens dit recept: http://www.ilovehealth.nl/recept-gezond-bananenbrood/

Grrr, en omdat ik weer eens te ongeduldig was met het uit het blik halen, zit ik nu met een uit elkaar gevallen bananenbrood behoorlijk zonde van mijn amandelmeel. En als het nou de eerste keer was dat me dit gebeurde, maar het gaat dus heel vaak zo.

Nou, aangezien mijn laatste weken echt zo enorm druk en chaotisch waren schoot het écht clean eten erbij in. Het was nog steeds gezond maar ook als lunch weer brood terwijl ik dat eigenlijk niet meer deed. Maar ik had de energie echt nodig. En ik had iedere avond zoveel te doen dat ik geen tijd extra overhad om allerlei dingen te maken..

Nu wordt het rustiger (tot de verhuizing daadwerkelijk komt) en heb ik een 'kick-start' weekend met mezelf gehouden haha. Ik heb vanalles lekkers gemaakt, van een lemon boost (zuuuuuur maar wel goed) totaan de chocoserve, een lekkere salade met kikkererwten, gegrilde groenten, gegrilde kipfilet etc etc.

Voor aankomende week wordt dit een beetje mijn eetschema:
in de ochtend wissel ik af tussen de chocoserve, lemonboost of een verse smoothie met chiazaadjes/ havervlokken etc. tussendoortjes zullen bestaan uit eitjes/ fruit, als lunch heb ik nu een plak bananen/ walnotenbrood en de wraps met een zelfgemaakte tomatenpesto met allerlei groenten, kipfilet, spinazie. En avondeten ga ik kijken per dag wat ik ga maken. Ik heb iig genoeg, mijn hele koelkast ligt vol met groentes en ik kan echt verschillende kanten op.

Klinkt lekker allemaal, Caro! Is die lemonboost niet enorm zuur?

Ik heb even opgezocht wat lemonboost is, maar is dat echt lekker? Lijkt me echt zo vreselijk zuuuuur.

Madame butterfly, die had ik idd ook gezien. Ik ben alleen niet zo'n fan van kokosmelk (alleen door de curry). Proef je dat erg goed? Anders ga ik ze ook maar een keer maken.

Siepie, lekker hè?! Die feta doet het hem. Hoe vonden ze het bij je kookclub?

UN, heb je amandelmeel gebruikt?
Ik zag trouwens dat jij ook regelmatig havermoutmeel gebruikt. Is dat dan dezelfde hoeveelheid als gewoon meel? En is het lekker? Ik wil het ook eens proberen.

Haha, caulfield, herkenbaar probleem!

Klinkt goed, caro. Ik ga eens zoeken naar die lemonboost, dat ken ik niet.

Oh Caulfield wat zonde, ik zat inderdaad vandaag ook te bedenken dat als mijn muffins zouden mislukken, dat een duur probeersel zou zijn. En voila, helft kwam er in stukken uit

Jans, ik gebruik niet echt havermoutmeel maar ik maal gewone oatmeal in m'n keukenmachine tot het heel fijn is. Omdat het de neiging heeft vrij zwaar te worden doe ik meestal iets minder dan het aantal grammen meel dat een recept aangeeft. Ik doe het ook op gevoel trouwens, ik weeg niets af tijdens het koken.

Ik vind het lekker, maar ik hou ook van havermout Ik denk dat ik de afgelopen maanden nog nooit zoveel bananen, dadels en havermout heb gegeten.. alle bakrecepten die ik maak bevatten het!

Die feta maakt hem idd echt af!!

Ik had er natuurlijk veel te veel (12) er zijn er maar 3 op gegaan. We hadden echt SUPER veel eten en ik had hem al op dus heb ze laten staan. De overige 9 hebben we verdeeld dus ze vielen goed in de smaak!

Ik had het recept gepakt van Rens Kroes en ja.. het is zuur maar die dadels maken het wel zoeter. En de kaneel natuurlijk ook..

'1 rijpe avocado
2 grote sappige citroenen, geschild en zonder pitjes
6 Medjool dadels, ontpit
1 tl kaneel
1 el agave (optioneel)
Mix alle ingrediënten in de blender tot een romig geheel. Als het wat droog wordt, kun je een eetlepel water toevoegen. Schep de mix in een leuk glas of kommetje en leg er eventueel wat bosbessen op voor de finishing touch'

Zo heb ik hem nu gemaakt en ik had geen agave dus dat heb ik er niet eens bijgedaan. Aan het eind denk je wel 'zuuuuur' maar niet vervelend. Je krijgt er wel een opkikker van..

Dat ziet er heerlijk uit, siepie! Zo'n kookclub lijkt me echt super leuk en gezellig!

UN, oh dat is helemaal mooi. Dan ga ik dat ook eens zelf maken in de keukenmachine.
Haha, ja hier gaan die ingrediënten ook hard. Ik koop altijd grootverpakkingen van een paar kilo, ideaal.

Caro, het lijkt me niet zo lekker. Ik ben niet zo fan van zure dingen.

Deze staat nu in de oven voor morgenochtend, met frambozen:
http://fitbeauty.nl/recept-havermout-ontbijt-cake/
Ben benieuwd.

Oh dat recept ziet er goed uit Jans, ben benieuwd hoe het je morgen bevalt!

Die heb ik ook op mijn lijstje staan om nog te maken. Ben benieuwd Jans. Ik vind fitbeauty zo'n leuke site he.

Ik had het de hele nacht in de oven laten staan. Dus het was nog een beetje warm vanmorgen. Ik had er alleen teveel kokosolie in gedaan, 1 lepeltje voor de smaak is genoeg. En er zat een beetje teveel honing in. Voor de rest was het wel lekker. Kunnen we vaker eten! Zoon vond het ook heerlijk.
Jammer genoeg kan ik het niet invriezen, want dan wordt het echt prut.