Pagina 1 van 1

Taartideeën gezocht (winterse niet te ingewikkelde taart)

BerichtGeplaatst: 14 Nov 2017 17:32
door Marin
Ik ben over een maandje jarig en vier het met taart en daarna een borrel. Nu we een goed werkende oven hebben, wil ik graag weer eens zelf een taart bakken. Zo goed als ik kan koken, zo slecht kan ik bakken, althans, ik heb nog nooit zo'n 'echte' taart-taart gebakken. Ik heb dus ook niet van dat taartenbakspul in huis. Wel een aantal springvormen em bakvormen en een spuitzak met diverse spuitmondjes.

Ik wil graag iets winters, mag best iets kerstigs. Mijn verjaardag is altijd beetje in kerstsfeer of in elk geval winters en dat vind ik wel leuk.

Ik ben al gaan zoeken op Pinterest en heb deze voorbeelden, maar ik denk dat dit véél te hoog gegrepen is.

Afbeelding

Afbeelding

Afbeelding

Afbeelding

Afbeelding


Ik weet al niet eens hoe ik handig zo'n hoge taart kan maken. En icing lukt me op zich wel en dat fruit ook wel. Caramel heb ik ook wle eens gemaakt. Maar is dit niet vragen om moeilijkheden?
Oh ja echt dingen boetseren van marsepein zal 'm niet worden denk ik. Dat kan ik echt niet.

Heeft iemand andere leuke ideetjes voor een mooie winterse taart? Die wel echt te maken is en geen klassieke Pinterest fail wordt?

Re: Taartideeën gezocht (winterse niet te ingewikkelde taart

BerichtGeplaatst: 14 Nov 2017 18:23
door Taeda
Een naked cake, zoals je één na laatste plaatje is niet lastig! Ik zal vanavond even een utlegje typen.

Re: Taartideeën gezocht (winterse niet te ingewikkelde taart

BerichtGeplaatst: 14 Nov 2017 18:25
door Marin
Ja dat kan jij (tegenwoordig) he. Leuk, ben benieuwd!

Re: Taartideeën gezocht (winterse niet te ingewikkelde taart

BerichtGeplaatst: 14 Nov 2017 19:32
door Taeda
Komt ie.

Ik heb gebruik gemaakt van de volgende onderdelen, uiteraard naar smaak aan te passen;
- Taart: Biscuit (gewoon van dr Oetker)
- Vulling: Witte chocoladeganache met mascarpone en frambozen (via website dr Oetker)
- Afwerking: Botercreme (roomboter & poedersuiker)

Eerst heb ik een hoge biscuittaart gebakken, dit door 1.5 keer het beslag te maken voor een vorm van 24cm.
Na het bakken heb ik de taart omgekeerd uit de vorm gehaald, dus de bolle kant onderop, zodat de bolling wat uitzakt. Laten afkoelen en daarna met een taartzaag (onmisbaar, recht snijden met een mes is heel lastig!) de bolling eraf gesneden. Vervolgens in drie lagen gesneden. Ik heb een taartzaag met twee 'daagjes', dus dat gaat heel makkelijk. De onderkant van de taart wordt de bovenkant van de taart, dit omdat deze door de vorm een mooie bruine kleur heeft en de bovenkant nu afgesneden is en lichte cake is.

Onderste twee lagen klaargelegd en op de buitenste rand botercreme gespoten, zodat er een soort 'dijkje' ontstaat. Binnen dit dijkje gevuld met ganache en frambozen. Vervolgens de lagen op elkaar gestapeld en in de koelkast gezet, zodat het geheel wat steviger wordt. Als je direct gaat afsmeren is de kans groot dat de lagen gaan schuiven en het geheel dus niet recht wordt.

Nadat de taart stevig is, afgesmeerd met botercreme. De lagen goed dichtgesmeerd, zodat het helemaal glad is. Daarna zo afwerken als je wilt, met een dun laagje creme of juist wat dikker. Hierbij is het bij een naked cake mooi als het wat ongelijk oogt, dus dat het niet overal precies even egaal is.

Vlak voor opdienen bestrooien met poedersuiker, het liefste met een zeef voor het mooiste effect. Ook de zijkanten meenemen, hiervoor kan een ander hem het beste even schuin houden.

Belangrijkste tips hieruit:
- Gebruik een taartzaag voor het snijden. (bijv van Stadter)
- Ga pas vullen als je taart afgekoeld is.
- Koel je taart nadat je hem gevuld hebt.


Mijn resultaat, versiering en het idee zijn van Siep:
Afbeelding

Re: Taartideeën gezocht (winterse niet te ingewikkelde taart

BerichtGeplaatst: 14 Nov 2017 19:32
door Caulfield
Mijn zuster had vorig jaar met kerst Jamie's winterse kokostaart gemaakt en die was echt lekker. Zij vond 'm geloof ik wel te doen qua moeilijkheidsgraad. Ik heb hem zelf later nagemaakt en ik vond 'm wel lastig, maar ik ben echt een dweil met bakken, vooral met lagen cake doorsnijden enzo.

https://www.jamiemagazine.nl/nl/recepte ... taart.html

Re: Taartideeën gezocht (winterse niet te ingewikkelde taart

BerichtGeplaatst: 14 Nov 2017 19:49
door Wasmand
Kijk eens op smakelijck.nl
Lekkere taarten en makkelijk om te maken.
Je hebt er vaak wel 'speciale' meel voor nodig omdat het vooral suikervrij en vaak ook glutenvrij is.

Re: Taartideeën gezocht (winterse niet te ingewikkelde taart

BerichtGeplaatst: 14 Nov 2017 20:03
door Dora
De tip die ik altijd mee geef is, een scherp mes onder de kraan even goed heet maken, afdrogen en dan snijden. Dan kruimelt de biscuit een stuk minder.
En botercreme niet te koud eten, een half uur van te voren er uit halen (minimaal)

Re: Taartideeën gezocht (winterse niet te ingewikkelde taart

BerichtGeplaatst: 14 Nov 2017 20:05
door Saga
Ha, goede tip wasmand!
(ik werk in het gelijknamige restaurant)

Een naked cake hoeft niet moeilijk te zijn idd.
En ik kan eens op zolder kijken, ik heb geloof ik nog wel zo'n taartzaag liggen die ik je op kan sturen.

Ik ga verder eens tussen mijn recepten zoeken voor winterse taarten.

Re: Taartideeën gezocht (winterse niet te ingewikkelde taart

BerichtGeplaatst: 14 Nov 2017 20:14
door Verde
Oh die kokostaart klinkt heerlijk!

Ik zag trouwens laatst een tip om een taart te snijden met flosdraad. Ik ga m binnenkort proberen, want ik vind het doorsnijden van lagen ook altijd lastig. Wel een tip nog daarover trouwens, op een plek een verticale groef maken in de taartzijkant, zodat je de lagen weer hetzelfde op elkaar kan leggen. Vooral handig als ze toch scheef worden ;)

Re: Taartideeën gezocht (winterse niet te ingewikkelde taart

BerichtGeplaatst: 14 Nov 2017 21:37
door Marin
Bedankt voor je uitgebreide uitleg Taeda. Lief dat je dat helemaal hebt opgeschreven voor me.

Je bakt dus eigenlijk één taart en die snijd je in delen? Slim van dat dijkje en het koelen. Het klinkt echt zaaalig. Oh man, ganache maken lijkt me al lastig haha. Zo goed als ik kan koken, zo bang ben ik voor zoete dingen.
En het resultaat ziet er echt super uit!

Caulfield, die kokostaart ziet er ook heerlijk uit zeg!

Suikervrij en glutenvrij hoeft wat mij betreft niet persé hoor Wasmand, het is m'n verjaardag dus een beetje zoet mag wel :) Maar ik zal wel even kijken. Wel leuk om inspiratie op te doen.

Snijd jij dus wel met een mes, Dora? Jij kan het goed he, taarten maken.

Saga, lief aanbod. Mocht ik inderdaad zo'n snijtaart met lagen maken, dan is dat misschien wel fijn!

Verde, ja die tip van flosdraad heb ik ook ergens gelezen! En wat slim van die groef haha. Een soort marker.

Re: Taartideeën gezocht (winterse niet te ingewikkelde taart

BerichtGeplaatst: 15 Nov 2017 00:45
door Elro
Ik heb zo'n taartsnijder via Aliexpres gekocht. Alleen nog niet gebruikt.
Verder geen nuttige bijdrage;)

Re: Taartideeën gezocht (winterse niet te ingewikkelde taart

BerichtGeplaatst: 15 Nov 2017 01:16
door Kreeft
Misschien een worteltjes taart? Lekker met wat (winterse) specerijen erdoor, kaneel, steranijs bv? En dan een witte chocolade icing erover.

Een (stoof)peren tarte tatin.

Of een smeuïge chocolade taart met gezouten caramel, cranberries en pecannoten.

Re: Taartideeën gezocht (winterse niet te ingewikkelde taart

BerichtGeplaatst: 15 Nov 2017 11:29
door Marin
Oh worteltjestaart, daar ben ik gek op! Goed idee. En lekker winters.

Re: Taartideeën gezocht (winterse niet te ingewikkelde taart

BerichtGeplaatst: 15 Nov 2017 12:49
door Poutine
Aan flosdraad zit vaak zo’n tandpastasmaakje, gaat dat dan niet in de taart zitten?

Re: Taartideeën gezocht (winterse niet te ingewikkelde taart

BerichtGeplaatst: 15 Nov 2017 12:51
door Cotton
Marin schreef:Oh worteltjestaart, daar ben ik gek op! Goed idee. En lekker winters.

Daar moest ik meteen aan denken bij het eerste plaatje!

Re: Taartideeën gezocht (winterse niet te ingewikkelde taart

BerichtGeplaatst: 15 Nov 2017 15:01
door Geel
Ik heb pas ook een laagjestaart gemaakt, gaat heel makkelijk. Je pint rondom van die kleine prikkers op dezelfde hoogte. Vervolgens leg je er flosdraad op, ook rondom. Even kijken of t overal gelijk zit. En dan trek je de flosdraad voorzichtig naar je toe, kruiselings, waardoor je de taart vanzelf snijdt.

Re: Taartideeën gezocht (winterse niet te ingewikkelde taart

BerichtGeplaatst: 15 Nov 2017 18:46
door Marin
Huu dat klinkt juist heel ingewikkeld Geel!
Maar wel knap van je.
Misschien moet ik binnenkort eens proefdraaien. :angel:

Re: Taartideeën gezocht (winterse niet te ingewikkelde taart

BerichtGeplaatst: 15 Nov 2017 18:57
door Lexi
Als je een laagjes taart maakt zou ik gewoon een taartzaag kopen. Die dingen zijn 3 euro bij de Xenos en dan snij je je taart heel makkelijk en netjes door.

Re: Taartideeën gezocht (winterse niet te ingewikkelde taart

BerichtGeplaatst: 15 Nov 2017 19:54
door Marin
Zou een worteltjestaart ook te snijden zijn in lagen? Wel lastiger denk ik he, want die is fluffier dan echt biscuit.

Re: Taartideeën gezocht (winterse niet te ingewikkelde taart

BerichtGeplaatst: 16 Nov 2017 18:18
door Lady
Arretjescake? Dat vind ik heel erg bij kerst passen.
https://ohmydish.nl/recipe/arretjescake/

Monchoutaart vind ik ook wel winters.

Re: Taartideeën gezocht (winterse niet te ingewikkelde taart

BerichtGeplaatst: 17 Nov 2017 14:54
door Pollepel
Ik snij het altijd met een mes. Gewoon het bord ronddraaien.

Re: Taartideeën gezocht (winterse niet te ingewikkelde taart

BerichtGeplaatst: 17 Nov 2017 15:12
door Marin
Lady schreef:Arretjescake? Dat vind ik heel erg bij kerst passen.
https://ohmydish.nl/recipe/arretjescake/

Monchoutaart vind ik ook wel winters.


Dit vind ik ook echt heel lekker! Ik dacht misschien zelf dan aan zo'n echte chocoladesalami a la Nigella. Beetje Italiaanse versie van arretjescake.

Afbeelding


Denk dat ik dat ga maken samen met een worteltjestaart. Zou bij de worteltjestaart het lekkerder zijn om de botercreme met sinaasappelrasp te maken of met citroen of met een combi?

Re: Taartideeën gezocht (winterse niet te ingewikkelde taart

BerichtGeplaatst: 17 Nov 2017 15:31
door Kreeft
Ik zou sinaasappel doen!

Re: Taartideeën gezocht (winterse niet te ingewikkelde taart

BerichtGeplaatst: 17 Nov 2017 15:35
door Caro
Ik zou juist citroen dan. Maar ik heb dan ook een beetje een hekel aan een sinaasappelsmaak :-).

Re: Taartideeën gezocht (winterse niet te ingewikkelde taart

BerichtGeplaatst: 17 Nov 2017 15:39
door Geel
Wortel zou ik ook met sinaasappel combineren.