Welkom op Zeg maar Yes!

Zojuist heb ik voor het eerst pho gemaakt en gegeten, naar recept uit de Allerhande.

https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1188267/pho
Met deze bouillon:
https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1188265/vietnamese-bouillon
Het voelt wel als een gerecht wat ik lekker zou vinden, maar in deze combinatie miste ik iets. Ik weet niet wat.

Hebben jullie tips? Hoe maken jullie pho?
Ik heb nu voor morgen nog bouillon en twee bakjes voor in de vriezer.

Oh lekker Pho! Ik heb het laatst ook weer eens gemaakt from scratch, al in de ochtend begonnen aan de bouilon. Het enige wat ik niet had gedaan was bot met merg gebruiken voor de bouillon, dat zie ik in jouw recept wel staan. Heerlijk hoor.

In jouw recept mis ik een beetje de friszure tonen. Limoensap, kaffir lime, evt rijstazijn.

Ik moet heel eerlijk zeggen dat ik altijd maar wat doe hoor, ik volg geen recept. Maar bij mij ging het de vorige keer volgens mij zo:

Uien fruiten, knoflook, gember, sjalotpasta er bij. Dat aanbakken. Hier zou je ook je andere kruiden kunnen meebakken. Afblussen met vissaus, sojasaus, limoensap, rijstazijn. Runderfond en funghi bouillonblokje (van Star, lekker umami) erbij, kaffir lime leaves en steranijs er bij, evt citroengras en stuk gember om later er uit te halen.

Mijn bouillon is wel erg zout zoals je kunt lezen (vissaus, sojasaus, fond, bouillon).

En los er bij inderdaad biefstuk even heel kort aanbakken en daarna in dunne plakjes snijden. Het gaart wel in de hete soep. In de kommen doe ik eerst een handje noodles, dan groenten (paksoi en grove wokgroenten bijv en idd wat taugé), bouillon en er bovenop de biefstuk, eitje en bosui.

Wat Marin zegt doe ik ook ongeveer. Soms maak ik ook wel eens Pho met kip of gehaktballetjes. Als er iets op moet.
Ik doe er trouwens meestal niet én fond en bouillon in, ik hou van zout maar dat gaat me meestal nog iets te ver haha.

Haha ja hangt er natuurlijk ook wel vanaf hoeveel liter water erbij zit. Maar het is inderdaad wel erg zout.

Haha ja, oke dat is waar.

Bedankt voor jullie reacties!
Vandaag heb ik er limoensap en een scheut sojasaus in gedaan, de helft minder koriander gebruikt en hij was vandaag veel lekkerder. Dus bedankt!
Nu heb ik nog twee bakjes in de vriezer, dus ik kan nog even experimenteren ermee.

Fijn dat het lekkerder was!

Ik had gisteren een bakje pho van de AH,waar je nog water bij moet doen. Vond het niet lekker. Ik miste ook iets. Vond het zurig en weinig zout.

Ik denk dat ik toch meer van de ramen ben. En de udon noodlesoop.

Ik denk dat ik dat eigenlijk wel met je eens ben UN. Hoe maak jij ramen?

Ik heb deze eens gemaakt: https://uitpaulineskeuken.nl/2016/04/ja ... ramen.html en die was lekker. Deze van Ah vind ik iets minder: ‪https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1185367/noedelsoep-ramen‬ maar dat komt door de 5spices powder denk ik, daar hou ik niet zo van.

Als jij nog een killer recept hebt hoor ik het uiteraard ook graag.