Wij eten best vaak geen vlees. Vooral bij pasta's en rijstgerechten als curry's voeg ik vaak geen vlees toe omdat ik het niet altijd wat toe vindt voegen aan het gerecht. Wij eten ook wel vaak vleesvervangers trouwens, weet niet of je dat wel wilt? Niet altijd overigens, vaak laat ik het vlees gewoon weg.
Ik ben niet zo van de recepten, meestal flans ik zelf wat in elkaar.
- Gevulde paprika's. Je kunt er natuurlijk van alles in doen. Wij doen vaak ui, champignons, cashewnoten en geraspte kaas of feta (dat kun je ook weglaten) en dan eten we er rijst bij of stokbrood. Je kunt ook gevulde courgette doen.
- Pasta met groente als paprika, courgette en ui (of aubergine, cherrytomaatjes of wat je lekker vindt) en dan rode pesto en crème fraiche erbij als saus. Ik serveer er dan blokjes feta bij. Ook lekker, maar dat doe ik niet altijd, ik gemalen cashewnoten roosteren en dat erover strooien op het bord, en nog veldsla of rucola erbij.
Ik zal eens denken want ik kan ineens niets meer bedenken. Zal de nieuwjaarsvermoeidheid wel zijn.